Cresciuto nel settore giovanile del Boca Juniors, Valentini debutta in prima squadra l'8 maggio 2021. Nel 2022 viene ceduto in prestito all'Aldosivi, esordendo in Primera División il 7 giugno 2022 e trova il suo primo gol da professionista in campionato il 9 ottobre seguente, nell'incontro perso per 2-1 proprio contro il Boca Juniors. Nella stagione successiva ritorna al Boca, dove riesce a giocare con discreta continuità ma poi a metà aprile 2024 la dirigenza decide di metterlo fuori rosa per problematiche relative al rinnovo del contratto che lo portano a parametro zero alla Fiorentina a partire dal 1 gennaio 2025. Difensore mancino, gioca prevalentemente come centrale di sinistra nella difesa a quattro.
Il difensore è arrivato in viola da svincolato e ha firmato un contratto fino al 2029 a 1 milione di euro a stagione.