Cresciuto nelle giovanili dell’Argentinos Juniors, Gonzalez esordisce nella Prima B Nacional nel 2016 mettendo a segno 4 gol in 20 partite. Promosso con la prima squadra in Superliga, si distingue giocando 24 partite e segnando ben 7 gol. La stagione 2018 ha portato il ragazzo in Europa: gioca 8 partite con l’Argentinos e poi viene trattato a lungo da Fiorentina e Roma ma poi è lo Stuttgart a spuntarla e Gonzalez gioca subito 30 partite in Bundesliga segnando solo 2 gol con la sua squadra che finisce per retrocedere. Nel 2019/20 in Bundesliga 2 Nico segna 14 gol su 30 incontri e dà una grossa mano per risalire la china.