La bistecca alla Fiorentina

“Perchè poi-fòri di toscana- un la sanno nemmeno tagliare: la fanno bassa, senz'i filetto...Basta tu guardi le bistecche disossate! Icchè le sono: braciole! Ma pè noi la bistecca...l'è arta tre diti! Ma un la sanno nemmeno cocère...la bistecca? Zà-zà! e via!”

Così diceva un fiorentino doc (la fonte è Wikipedia, ma il nome dell'autore è sconosciuto) e riassume quasi tutto quello che c'è da sapere su uno dei piatti simbolo della nostra città: la Bistecca alla Fiorentina.

La Bistecca alla Fiorentina infatti è un pezzo di vitellone o di scottona tagliato alto comprensivo dell'osso e deve essere cotta rigorosamente “al sangue”.

Quindi occorre stare attenti alle imitazioni: non tutte le bistecche sono bistecche alla fiorentina! Ma dove mangiare la vera Bistecca alla Fiorentina a Firenze? Sicuramente al Borgo Antico, famosa tipica trattoria situata in Piazza Santo Spirito, cuore pulsante della città.

Qui troverete una Bistecca fatta “come Dio comanda”, come si dice a Firenze: 1 kilo di bontà assoluta.

Vi aspettiamo!