Niccolò Fortini è nato a Camaiore, in provincia di Lucca. Il suo ruolo è quello di terzino sinistro, ma all'occorrenza può ricoprire anche il ruolo di esterno destro o sinistro in un centrocampo a 4. Oltre a saper saltare l’uomo, il classe 2006 è dotato di un buon senso della posizione, che gli permette di essere utile sia in fase offensiva che in quella difensiva. Niccolò Fortini è cresciuto nel vivaio della Fiorentina fino ad arrivare nella stagione 2023/24 in Primavera. Lo scorso anno ha partecipato alla tournée inglese della prima squadra prima di passare alla Juve Stabia. Nel corso di Fiorentina-Como del 21 settembre 2025 ha esordito in Serie A.